De liefde voor eten begon in de keuken van mijn moeder

Van tiener tot ondernemer

Tienerjaren
In mijn tienerjaren stonden we op zondagmiddag uren samen in de keuken, mijn moeder, broer en ik. Het was er druk maar ook erg gezellig, en dus was koken al snel leuk, en iets wat verbindt. Mijn broer Timon ging de koksopleiding doen en de zondagmiddagen veranderden in experimenteren in de keuken. Ik werd enthousiast over wat ik proefde en ging zelf ook als bijbaan in een restaurant werken. Even later gaven mijn ouders een feest voor hun 25 jarige huwelijk. Als activiteit hadden wij een kookworkshop. Vanaf dat moment wist ik wat ik wilde doen. Twee maanden later kwam er een vacature bij deze cateraar en daar heb ik 7 jaar gewerkt waarvan 2 jaar full-time. Dit vond ik helemaal fantastisch want nu heb je dezelfde sfeer als in de keuken bij mijn moeder, met mensen praten over eten, lachen en genieten.

Gemeenschappelijke hobby’s
Later ging ik bij De Echoput werken, mijn broer ging in sterrenrestaurants
werken en ontwikkelde zich tot Chef bij de Watertoren in Utrecht.
Wat we gemeenschappelijk hadden was de liefde voor lokale,
duurzame producten, en fermenteren en experimenteren.
Zo werd er samen Hollandse vissaus gemaakt, Balsamico van wilde bramen,
wijn van vlierbessen, vlierbloesem cider, en bier.
Nu een aantal jaar later heeft Timon zijn weg gevonden in de business van Food & Technology. En ik in het ‘samen koken’, onze wegen kruisen zo af en toe nog als we een lokaal product willen verwerken, vaak fermenteren of gaan wildplukken..

Ruige start
In maart 2020 begon ik voor mezelf en ontstond Met genoegen. Een cateringbedrijf waar ik mijn eigen pad kon gaan volgen.
Al snel (na 10 dagen) gooide Corona roet in het eten en moesten we creatief zijn. In die tijd hebben wij de bezorgservice in het leven geroepen en maakte wij honderden maaltijden per week. Tegelijkertijd volgde ik bij de Echoput de opleiding Cuisinier/Gastheer bij Theus de Kok (Meesterkok en voormalig twee sterrenchef).

Regiomarkt
In april 2022 opende wij onze deuren met een eigen winkel in Voorthuizen. Een winkel waar wij onze filosofie van lokaal en duurzaam om wisten te zetten in een concept voor de consument. Wij zijn eigenlijk een lokale supermarkt die duurzame producten verkoopt. Sinds de opening van de winkel is Sterre Doest aangesloten bij ons team. Zij geeft vegetarische kookworkshops en cateringen. Een jaar later zijn vanwege de hoge kosten de deuren van de Regiomarkt weer gesloten. De filosofie is echter gebleven.

Eigen stijl
Tegenwoordig komen wij veel bij Kookstudio de Riet, een prachtige locatie in het midden van het land. Wat ons kenmerkt is dat we een eigen stijl hebben ontwikkeld, een mix van bourgondisch en gastronomisch waar we ons laten inspireren door wat het seizoen ons biedt. Daarnaast vind je onze hobby’s, wildplukken en fermenteren ook geregeld terug in onze menu’s. In maart 2025 vierden wij ons 5 jarig jubileum met een artikel in de Barneveldse krant

Dat is Eten met een verhaal!